Os Mitos e a Verdade

Vantagens do Chocolate Preto

-Efeito Anti-oxidante

-Afrodisíaco

-Rico em Magnésio

-Sem Colesterol

-Previne a obstrução dos vasos sanguíneos e diminui o risco de ataque cardíaco

-Aumenta os níveis de serotonina e liberta endorfinas

-Melhora a disposição nas mulheres, previne doenças de coração e hipertensão

Consumo de Chocolate

Consumo de chocolate, por ano, em cada país:

Arcádia - O paraíso do chocolate genuíno

Desde 1933, ano em que Manuel Pereira Bastos abriu na Baixa do Porto a Confeitaria Arcadia, que esta se tornou símbolo de qualidade e prestígio no mundo do chocolate. Na altura, a Arcádia rivalizava com o vinho do Porto como símbolo da Invicta.

Depois do declínio com a viragem do século, a confeitaria passa a ser gerida pelos irmãos João e Margarida Bastos, que deram uma nova vida ao antigo negócio da família. Actualmente a confeitaria transforma 30 toneladas de chocolate importado da Bélgica em cerca de 150 mil embalagens de diferentes formatos. Além disto, ainda são produzidas cerca de 40 toneladas de amêndoas por ano.

Os chocaholic acreditam que na Arcádia se encontram os chocolates mais genuínos e artesanais. As suas amêndoas de licor, bordadas e pintadas à mão, são únicas no mundo. Isto já vem de trás: na inauguração, a imprensa da época relata que o estabelecimento é "digno de qualquer capital europeia pela elegância discreta e esmero do fabrico".

E ainda dizem que em Portugal não há qualidade!

CHOCOLATE

Do Castelhano chocolate, do Nauatle chocolatl, de "Choco"(cacau) + "Latl"(água). 1.Produto alimentar, em pó ou em pasta solidificada, mais vulgarmente de cor castanha, feito de amêndoas e cacau torrados, açúcar e substâncias aromáticas 2.Bebida preparada com esse produto dissolvido em leito ou em água 3.Pequena refeição da manhã em que se toma essa bebida com pão, bolos, ... 4.Barra, placa ou pequena goluseima fabricada com esse produto 5.Cor castanha do chocolate

Uma jornada ao Admirável Mundo do Chocolate

No passado dia 22 de Abril o nosso grupo dirigiu-se a Vila do Conde, para uma visita à fábrica da Imperial. Depois de uma bela manhã passada no meio do chocolate, conseguimos ver de perto o complexo processo de fabrico de chocolate, desde a chegada da pasta de cacau à saída do chocolate embalado, quer em forma de tablette, amêndoas ou pintarolas.

Tivemos a companhia da responsável pelas relações sociais da Imperial, a Dra. Tatiana, que teve a bondade de nos explicar pormenorizadamente todo o processo decorrido na fábrica.

Saímos da fábrica bastante mais informados sobre o processo do fabrico do chocolate, e principalmente fomos capazes de ver o processo ao vivo, algo de grande importância para nós. Para não falar da grande vontade com que ficamos de comer chocolate...MUITO chocolate!

Expressa-te através do Chocolate

Festival Internacional do Chocolate-Óbidos

10 Toneladas de Chocolate em Óbidos!

A vila medieval de Óbidos recebe, esta terça-feira, três toneladas de chocolate, numa operação logística que envolve dezenas de pessoas e várias carrinhas que transportam cinco das sete «maravilhas do mundo» para o Festival Internacional de Chocolate.

Foram levados para o interior da cerca do Castelo o Coliseu de Roma, a Muralha da China, o Chichen Itza, o Taj Mahal ou a cidade de Petra, num dos últimos preparativos que, há mais de um mês, mobilizam cerca de 80 funcionários da autarquia para que na quinta feira abra ao público mais uma edição do Festival Internacional de Chocolate.

O certame aposta este ano no “cake design” (bolos com design) e contará, além dos maiores criadores portugueses com a presença de Djalma Reinaldo, um dos mais conhecidos artistas nesta área, na América do Sul.

O estilista Augustus assinará alguns dos modelos confeccionados em chocolate pelo Centro de Formação Profissional para a Indústria Têxtil e Vestuário, para a passagem de modelos que, dia 12, marcará outro dos pontos altos do festival.

O concurso Ourives de Chocolate, em que os participantes deverão confeccionar em chocolate três peças de joalharia, e «a participação de alguns dos mais conceituados chefes de cozinha» no Festival são outros dos aspectos destacados por José Parreira.

Haverá diariamente demonstrações de pratos com chocolate, e à noite, serão confeccionadas refeições nos restaurantes locais, por chefes conceituados.

À vertente técnica, junta-se a vertente lúdica do festival que, depois de ter apostado nas massagens com chocolate e da “chocolaterapia”, lança agora o “body painting” (pinturas corporais) aliando o chocolate e tintas convencionais, numa actividade aberta ao público.
Os mais novos contarão este ano com um novo espaço, o “Chocoactive”, onde numa parceria com o empreendimento turístico Bom Sucesso, poderão familiarizar-se com desportos como o golfe e o ténis.

A Casa de Chocolate das Crianças alia este ano a diversão à pedagogia, através de «uma parceria com uma higienista oral, que sensibilizará as crianças para a importância da higiene oral, que é uma das áreas em que autarquia tem apostado nas escolas» adianta o administrador da Óbidos Patrimónium.

Com um investimento de 300 mil euros e o patrocínio da marca francesa Valrhona o Festival deverá este ano movimentar mais de dez toneladas de chocolate.

E nós vamos lá estar, como é óbvio!

Chocolate - Inimigo de AVC's

Uma porção de chocolate todas as semanas pode ser uma forma de ajudar a combater o risco de sofrer um Acidente vascular Cerebral (AVC). Será também uma forma de acelerar a recuperação de pacientes que sofreram uma isquemia cerebral.

Para chegarem a esta conclusão, os pesquisadores avaliaram os resultados de três grandes estudos que se debruçavam sobre os benefícios do consumo de chocolate para a saúde.

A primeira pesquisa acompanhou 44.489 pessoas e mostrou que o consumo de uma porção de chocolate semanal reduzia o risco de AVC's em 22%. Outra análise, tendo em conta 1.169 participantes, revelou que o consumo de 50 gramas de chocolate uma vez por semana diminuía o risco de acidentes vasculares cerebrais em 46%. O terceiro estudo não demonstrava qualquer impacto do consumo de chocolate na saúde dos pacientes.

Uma das coordenadoras da investigação canadiana, Sarah Sahib, da McMaster University, afirma que o principal benefício do chocolate está na quantidade de flavanóides, um antioxidante, com um efeito protector sobre as artérias.

Por isso, o ideal será dar preferência ao consumo de chocolates com mais de 70% de cacau na sua composição, pois serão estes que apresentarão maior quantidade desta substância.

Chocolate preto pode diminuir o risco de ataque cardíaco!

Sim, é verdade: comer cerca de meia barra(um pouco menos) de chocolate preto por semana diminui o risco de ataque cardíaco.

De facto, 6,7 gramas de chocolate preto por dia representam a quantidade ideal para um efeito protector contra a inflamação e subsequente doença cardiovascular. Valores acima destes podem fazer os efeitos benéficos do chocolate desaparecer.

Mas porquê chocolate preto? Estudos anteriores revelam que o leite interfere com a absorção de polifenóis, o que torna o chocolate preto mais eficaz.

Este é um novo efeito benigno do chocolate, demonstrado pela primeira vez num estudo populacional elaborado pelos laboratórios de Pesquisa e Investigação da Universidade Católica de Campobasso, em colaboração com o Instituto Nacional de Cancro de Milão.

“Começámos a partir de uma hipótese – diz Romina di Giuseppe, 33 anos e principal autora do estudo – que os elevados níveis de antioxidantes contidos nas sementes de cacau, em especial os flavonóides e outros tipos de polifenóis, poderiam ter efeitos benéficos sobre o estado inflamatório. Os nossos resultados foram absolutamente encorajadores: as pessoas que ingeriam quantidades moderadas de chocolate regularmente têm significativamente níveis mais baixos de proteína c-reativa no sangue. Por outras palavras, o seu estado inflamatório é consideravelmente mais baixo."

A redução média de 17% poderá parecer pequena, mas é o suficiente para baixar em 1/3 o risco de doenças cardiovasculares nas mulheres e em 1/4 nos homens. É sem dúvida um resultado notável.

Este resultado é considerado pelos investigadores como o início de uma grande série de dados que nos darão uma perspectiva inovadora sobre como fazer prevenção de doenças cardiovasculares e de tumores no nosso quiotidiano.

“Talvez o tempo venha a reconsiderar a pirâmide da dieta mediterrânica e retirar o chocolate preto do saco de guloseimas que são prejudiciais para a saúde.”

Cadbury aceita a oferta da Kraft

A Cadbury acabou por ceder à oferta de compra de 11,9 mil milhões de libras (13,6 mil milhões de euros) feita pela norte-americana Kraft Foods - um acordo que encerra quatro meses de batalha e quase 200 anos de independência da maior confeitaria do Reino Unido.

A gigante de alimentos norte-americana afirmou que concordou em pagar 840 pence por cada acção da Cadbury, bem como um dividendo de 10 pence, o que melhorou a sua oferta original e aumentou significativamente o valor em dinheiro.

A fabricante de chocolates norte-americana Hershey's, que estava também na luta pela Cadbury decidiu não seguir com a oferta, o que deixou o caminho livre para a Kraft Foods, que se torna assim a maior empresa no ramo alimentar do mundo.

Chocolate Underground uma anime bem achocolatada

Chocolate é agora ilegal.
A história passa-se nos dias actuais, quando o partido Good for You ganhou as eleições e anunciou a lei seca do chocolate. Eles proíbem o consumo de todos os alimentos doces, incluindo chocolates, porque são prejudiciais à saúde. Dois jovens amigos, Huntley e Smudger, juntam-se para lutar contra a lei. Com a ajuda de Louise e outros amigos, eles começam clandestinamente a produzir e comercializar chocolate.

Esta anime é baseada no livro do escritor inglês Alex Shearer "Bootleg".

Cadbury, a princesa cobiçada por todos…

A gigante produtora de chocolates, Cadbury está em alta! Após ter rejeitado uma OPA da rival americana Kraft Foods, dona das bolachas Oreo e do chocolate Milka, no valor de 10,97 mil milhões de euros (é muita massa…) a 7 Setembro, a conhecida chocolateira britânica é agora “assediada” pelos restantes concorrentes. Hersheys e a Ferrero já ponderaram uma aliança para fazer face à tentativa de aquisição da Cadbury por parte da Kraft. Mas tanta agitação de mercado, está agora a abalar a Nestlé, líder mundial no sector alimentar, que está também ela a avaliar a possibilidade de uma oferta pública de compra sobre a criadora do Dairy Milk, das pastilhas Trident e dos rebuçados Halls. Tudo este alvoroço já se reflectiu na bolsa, as acções da Cadbury subiram 37 por cento, para máximos históricos (814 pence).

"Não nos surpreende que os concorrentes da indústria do chocolate estejam a considerar a compra da Cadbury, pois a empresa inglesa tem um portfólio de produtos bastante interessante…é uma oportunidade única." comentou Erin Swanson, analista da Morningstar Inc. de Chicago.

Quanto a nós esperámos, calmos e serenos, o desfecho desta batalha comercial, esperançados, claro está, que o preço das tabletes e das barras de chocolate diminua.

Imagem retirada da revista "Nova Gente"

Imagem retirada da revista "Nova Gente"

Chocolate...branco?

Poder-se-à chamar chocolate ao chocolate branco?


A regulamentação impõe um teor mínimo de 25% de cacau a um produto para ser considerado chocolate. A verdade é que o chocolate branco perde a legitimidade ao ter apenas 20% de Manteiga de Cacau.

A sua cor permite contrastar a decoração dos motivos de Páscoa ou embranquecer a barba dos Pais Natal de chocolate. É também utilizado para envolver alguns chocolates para que a sua primeira sensação ao degustá-los seja de "macieza".

Por isso, quanto a nós, maníacos do chocolate,esperamos que a Suíça continue a fazer toneladas de tabletes de chocolate branco, de que nós tanto gostamos!

"Todo o homem que tenha bebido uns tragos a mais...todo o homem que tenha passado a trabalhar uma parte considerável do tempo que deve ser passado a dormir...todo o homem de espiríto que se sinta temporariamente estúpido...todo o homem atormentado por uma ideia fixa que lhe tire a liberdade de pensar. Tomem todos eles um bom meio litro de chocolate!"

Anthelme Brillat-Savarin, 1826

Não é só na cor que somos iguais...

Não é só na cor que são iguais. Ambos são originários da América do Sul, surgiram no ocidente mais ou menos ao mesmo tempo, provêm de grãos que são descascados, lavados e secos e necessitam das mesmas condições de solo e clima. O chocolate e o café são cúmplices um do outro. O café exalta o sabor do chocolate. Na França, por exemplo, consomem-se anualmente mais de 350 milhões de "napolitanos" ( quadradinhos de chocolate preto italianos) a acompanhar o café.

A Receita Azteca

Grândola na rota do Chocolate

Decorre a Feira de Chocolate, em Grândola, entre sexta-feira e domingo (dias 6, 7 e 8). O Mestre Chocolatier Paulo Santos marcará presença ao executar ao vivo algumas peças de azulejaria em chocolate, utilizando diversas técnicas, como a raspagem ou a extorsão.

Um outro espaço que promete é o Centro de Formação Profissional para o Sector Alimentar, com a exposição e realização ao vivo de esculturas e peças em chocolate e massa de pão. Destaque merece também a Fábrica - Museu de Chocolate Comes, que vem de Espanha para mostrar o chocolate artesanal que produz e apresentar uma exposição com algumas peças do Museu do Chocolate.

Vodka de caramelo e vodka de chocolate, cerveja de chocolate, Flama Ardente - bebida afrodisíaca, chás e cafés com aroma a cacau, queijo de figo de chocolate e massas de trigo com aroma a chocolate são as principais novidades na presente edição.

Quinzena do Chocolate em Lisboa

Arrancou ontem a 2.ª Quinzena do Chocolate, que se prolongará até dia 13 deste mês no Hotel Real Palácio em Lisboa.

A programação prevê degustação de diferentes tipos de chocolates, palestras sobre o chocolate e o corpo ou o chocolate e o vinho, workshops de sobremesas e de bombons.

A entrada para todos os eventos da Quinzena do Chocolate custa 10 euros, dos quais 50% revertem a favor das Aldeias de Crianças SOS. Como recompensa, é oferecida uma caixa com oito Bombons Real, criados exclusivamente para este evento.